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【转载】鲜肉萝卜包  

2016-08-23 08:16:48|  分类: 面点美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自喱斗《鲜肉萝卜包》
鲜肉萝卜包 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 入冬后的萝卜赛人参,是非常营养的,搭配荤肉类一起做是比较科学的做法。冬季严寒,特别是寒潮来袭时,通常人们吃肉会吃得比较多。吃肉多则易生痰,易上火,膳食中配一点萝卜,不仅可以调节内火更会起到补气顺气的作用。此外萝卜中富含的维c可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。
这次做的鲜肉萝卜包,本来都不想传上来的,给一起玩的好朋友带了几个,朋友说很好吃,那好吧!好吃就一起分享给大家。
 
鲜肉萝卜包 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
 
——————————鲜肉萝卜包————————————
 
 
原料:猪肉500克、青萝卜1个(大)、葱2根、姜1块、料酒、盐、老抽、葱油各适量。
葱油配料:葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、植物油。
包子皮配料:普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。
制作过程:
1、青萝卜洗净,擦丝后切丁,葱切丁,一起放入盆子中加盐腌10分钟。
2、腌萝卜的空隙,我们来做葱油,炒锅烧热后放入植物油,再放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮小火煎几分钟,这个油就是葱油了。
3、腌过的萝卜丁,用手挤去水分。
4、挤过水的萝卜丁加入葱油、盐、老抽、鸡精拌匀。
5、猪腿肉剁碎、姜剁成末一起放入盆子中,加入盐、老抽、料酒和半小碗刚才挤出的萝卜水顺时针搅打均匀。
6、下图7为搅打好的肉馅,随着不停地搅打,肉馅会变得很浓稠。
7、肉馅和调好味的萝卜丁一起混合拌匀。
8、(发面最好在调馅之前做)将酵母及糖在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

9、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

10、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

11、将包子皮包入馅料。

12、捏出均匀的花边。

13、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约六七分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

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